Biscuits nourrissants à la mélasse

Biscuits nourrissants à la mélasse
Les enfants aiment beaucoup les biscuits à la mélasse. Voici une version santé!
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
12 biscuits

Ingrédients

1banane mûre
1 tasselentilles en conserve, rincées, égouttées, écrasées250 ml
1/2 tassebeurre d’arachide ou beurre de soya125 ml
1/4 tassemélasse (verte si possible)60 ml
1oeuf
1/4 tassecrème de blé60 ml
1/4 tassefarine tout usage60 ml
1 c. à thécannelle5 ml

Valeur nutritive

Pour 1 biscuit

Calories:150 kcal
Lipides:6 g
Glucides:19 g
Fibres:2 g
Protéines:6 g
Sodium:39 mg
Fer:2 mg*

*3 mg (21% V.Q.) si on utilise de la mélasse verte.

Préparation

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
  • Dans un grand bol, écraser les lentilles et la banane à la fourchette ou avec un pilon à pommes de terre.
  • Ajouter le beurre d’arachide ou de soya, la mélasse et l’oeuf. Mélanger.
  • Ajouter la farine, la crème de blé et la cannelle. Mélanger.
  • À l’aide d’une cuillère, déposer environ 30 ml (2 c. à table) de pâte par biscuit sur une plaque tapissée de papier parchemin.
  • Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la base des biscuits se colore.

Notes : La mélasse verte contient trois fois plus de fer que la mélasse de fantaisie. Le beurre de soya contient un peu plus de fer que le beurre d’arachide. Cette recette se garde au réfrigérateur et peut être congelée.

 

Photo : Pascale Roy