Curry de légumes

Curry de légumes
Vos enfants aiment les légumes? Bravo! Ce délicieux curry devrait leur plaire.
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
6 portions

Ingrédients

1 c. à tablehuile5 ml
1 c. à thégraines de moutarde5 ml
1 c. à thégingembre moulu5 ml
1 c. à thécumin moulu5 ml
1 c. à thécoriandre moulue5 ml
1/2 c. à thécurcuma moulu1,25 ml
1/2 c. à thésel2,5 ml
1/8 c. à thé chacunpoivre noir et poivre de Cayenne0,6 ml chacun
1/2 tasseeau125 ml
1courgette moyenne  
1carotte moyenne  
1/4chou-fleur moyen  
1/2lime (jus)  
2 c. à tablefécule de maïs30 ml
1/2 tassebouillon de légumes maison ou du commerce125 ml
1 tasselait de coco250 ml
2 tassespois chiches500 ml
1 tassepois verts250 ml

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Calories: 190 kcal
Lipides:4,5 g
Saturés:0,5 g
Trans:0 g
Glucides:29 g
Fibres:6 g
Protéines:8 g
Sodium:340 mg

Préparation

L’exécution de cette recette par un enfant demande la supervision d’un adulte.

  • À l’aide d’un pilon et d’un mortier, broyer grossièrement les graines de moutarde (on peut également utiliser le dos d’une cuillère pour écraser les graines ou encore utiliser de la moutarde en poudre).
  • Couper la carotte et la courgette en rondelles et le chou-fleur en petits bouquets.
  • Mesurer tous les autres ingrédients et réserver.
  • Chauffer l’huile dans une grande casserole, à feu moyen.
  • Ajouter les épices et faire revenir environ 15 secondes ou jusqu’à ce que les épices soient bien mélangées avec l’huile et que le mélange soit odorant (attention de ne pas brûler les épices).
  • Ajouter l’eau et bien racler le fond pour mélanger.
  • Ajouter la courgette, la carotte et le chou-fleur. Bien mélanger et cuire environ 10 minutes, couvert.
  • Ajouter le jus de lime, le bouillon de légumes, le lait de coco, les pois et la fécule de maïs (dissoudre au préalable la fécule dans un peu de lait de coco).
  • Cuire en brassant jusqu’à épaississement.
  • Servir bien chaud sur un lit de riz.

Variantes

  • Pour varier, on pourra ajouter des cubes de poulet cuit ou de tofu à la préparation.
  • Le riz peut être remplacé par de la semoule ou du quinoa.
Une recette de