Le congélateur, un bon dépanneur!

Le congélateur, un bon dépanneur!

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Nombreux sont les aliments et les mets cuisinés que vous pouvez congeler sans problème.

4 septembre 2013 - Nombreux sont les aliments et les mets cuisinés que vous pouvez congeler sans problème. Profitez de la saison des récoltes pour faire des réserves et congeler des aliments que vous serez heureux de déguster en famille l’hiver venu!

Les fruits et légumes (durée de conservation : 1 an)

Pour ce qui est des petits fruits d’été, c’est simple! Les laver, les sécher légèrement, les disposer sur une plaque à biscuits recouverte d’un papier parchemin et les placer au congélateur. Le jour suivant, vous pourrez les placer dans des sacs de congélation. Ils garderont ainsi leur belle apparence à la décongélation. Les légumes garderont leur belle texture si vous les faites blanchir quelques minutes avant de les entreposer au congélateur.

Les mijotés et les plats en sauce (durée de conservation : 6 mois)

Quels délices par temps froids! La sauce de ces mets empêche le dessèchement des aliments préservant ainsi leur texture. Toutefois, la pomme de terre bouillie change de consistance lorsqu’elle est décongelée. Mieux vaut la préparer à la dernière minute.

Une viande qui a déjà été congelée et décongelée doit être cuite avant d’être remise au congélateur.

« Mamma mia! Les pasta » (durée de conservation : 3 mois)

Vos enfants raffolent des pâtes? Vous serez heureux d’apprendre qu’elles se congèlent très bien. Si vous les gratinez, sachez toutefois que vous obtiendrez de meilleurs résultats si elles sont préparées avec un fromage à pâte ferme, comme le cheddar et la mozzarella.

Des collations pratico-pratiques (durée de conservation : 3 mois)

Si vous décidez de cuisiner des muffins, des galettes ou des biscuits, profitez-en pour doubler vos recettes et en congeler une partie. Vous prendrez ainsi de l’avance en prévision des matins pressés!

L’emballage fait toute la différence

Il n’est pas conseillé d’utiliser d’anciens contenants (yogourt, crème glacée, etc.) pour congeler des mets, car ils sont fabriqués avec un plastique qui ne supporte pas les grandes variations de température. Il est plutôt recommandé d’utiliser des contenants en plastique conçus pour la congélation ou encore des sacs refermables.

Avant de les placer dans les contenants ou dans les sacs, laissez refroidir les aliments. Lorsque vous faites décongeler vos mets, placez les au réfrigérateur. Pour aller plus vite, vous pouvez terminer la décongélation au four ou au four à micro-ondes. N’hésitez pas non plus à faire cuire directement au four une pièce de viande congelée en ajustant le temps de cuisson.

 

Naitre et grandir.com


      Source :
Magazine Naître et grandir, septembre 2012
      Recherche et rédaction : Extenso, Centre universitaire de nutrition préventive de l’Université de Montréal

 

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