Importantes protéines

Importantes protéines
Il est facile de combler les besoins en protéines de votre enfant avec des aliments de base.


Des céréales, du gruau ou des barres tendres enrichis en protéines, est-ce utile pour un tout-petit? Non, puisqu’il est facile de combler ses besoins avec des aliments de base. Voici ce qu’il faut savoir sur les protéines.

Protéines : un peu à chaque repas

Les protéines sont essentielles pour que le corps fonctionne bien. Un tout-petit qui grandit en a donc besoin. De façon générale, un enfant en absorbe suffisamment tous les jours, même lorsqu’il ne mange pas beaucoup. L’idéal est qu’il en mange un peu à chaque repas.

Au moins un aliment riche en protéines devrait donc se retrouver dans l’assiette de votre enfant à chaque repas. Vous vous assurez ainsi qu’il en consomme assez chaque jour.

C’est nécessaire, parce que:

  • le corps absorbe mieux les protéines lorsqu’on les répartit sur plusieurs repas ;
  • les protéines aident à calmer la faim longtemps après avoir mangé ;
  • le corps ne fait pas de réserves de protéines, il a donc besoin d’en recevoir souvent.

Où trouver les protéines?

Principales sources de protéines animales :

  • Viandes, volailles, poissons et fruits de mer (ex. : bœuf, poulet, porc, saumon, crevettes)
  • Oeufs
  • Lait, fromage et yogourt

Principales sources de protéines végétales :

  • Soya (ex. : tofu, tempeh, edamame, boisson de soya)
  • Légumineuses (ex. : pois chiches, lentilles, haricots noirs)
  • Beurres d’arachide, de noix (ex. : d’amande) et de graines (ex. : de citrouille)
  • Céréales et grains (ex. : pâtes, pain, quinoa, sarrasin, avoine)

Qualité des protéines

La qualité des protéines varie selon les aliments. Les protéines d’origine animale ainsi que certaines protéines végétales (soya, quinoa, sarrasin) sont d’excellente qualité. On les dit « complètes ».

Pour que les autres protéines végétales soient complètes, on doit les associer à d’autres. Par exemple :

  • Légumineuses + produits céréaliers (ex. : haricots noirs + riz)
  • Légumineuses + noix ou graines (ex. : houmous composé de pois chiches + beurre d’amande)

Ces associations peuvent se faire au cours de la journée, et pas forcément au cours du même repas.

Combler les besoins : facile!

Un enfant qui a une alimentation variée mange en général assez de protéines.

Les besoins varient toutefois en fonction de l’âge et du poids et tournent autour de 15 g à 20 g par jour pour un enfant. Ainsi, un tout-petit peut combler ses besoins en protéines avec une seule rôtie au beurre d’arachide et un grand verre de lait!

Teneur en protéines de quelques aliments :
  • 1 tasse (250 ml) de lait : 8 g
  • 1 tranche de pain : 4 g
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre d’arachide : 4 g
  • 1 pilon de poulet : 12 g
  • 1/4 de tasse (60 ml) de riz : 2 g
  • 1/4 de tasse (60 ml) de yogourt : 2 g
  • 30 g (largeur de 2 doigts environ) de cheddar : 7 g

 

À retenir

  • Les protéines sont essentielles à la croissance de votre enfant.
  • Mettez au menu un aliment riche en protéines à chaque repas et variez-en les sources.
  • Un enfant qui mange des aliments variés consomme, en général, assez de protéines.

 

Naitre et grandir.com

Recherche et rédaction : Stéphanie Côté, nutritionniste
Septembre 2019

 

Photo : GettyImages/LP7

 

Ressources et références

  • DESGROSEILLIERS, Julie. Protéines. Éditions La Presse, 2017, 248 p.

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