Du gruau… nature

Du gruau… nature
Par Stéphanie Côté, Nutritionniste

En camping, j’ai toujours aimé manger du gruau pour le petit-déjeuner. Si vous trouvez qu’il fait trop chaud en plein été pour cette céréale chaude, levez-vous à 5 h 30-6 h du matin pour voir si vous ne changerez pas d’avis; dans un sous-bois, à cette heure matinale, croyez-moi, il fait encore frais!

Par un de ces paisibles matins en camping, j’offre à ma fille de 3 ans de lui préparer un bon bol de gruau. « Oh oui, j’adooore le gruau! », s’exclame-t-elle en guise de réponse. Savez-vous quelle est sa saveur préférée? Est-ce à l’érable ou avec des petits bonbons multicolores? Ni l’une ni l’autre. Elle aime son gruau nature. Sans sirop, sans sucre, sans cassonade. Pourquoi? Simplement parce que c’est comme ça qu’elle l’a toujours mangé!

Évidemment, elle aimerait probablement le gruau sucré en sachet si j’en préparais. Tous les enfants apprécient les saveurs sucrées. C’est inné. Mais ils peuvent aussi aimer d’autres saveurs si on leur en donne l’occasion. Le plus facile est évidemment de leur servir des aliments peu sucrés dès leur tendre enfance, car c’est à ce moment que leurs goûts se développent. Cela dit, il n’est jamais trop tard pour renverser la vapeur.

Pour transformer lentement vos petites bibittes à sucre, vous pouvez acheter les sachets de gruau instantané avec 33 % moins de sucre. À côté des variétés aromatisées qui renferment souvent 3 et parfois 4 c. à thé de sucre, c’est une nette amélioration. Et comme il n’y a pas d’édulcorants artificiels pour compenser, le résultat est vraiment intéressant. Si vous optez pour les grands sacs de flocons d’avoine et la bonne vieille méthode de cuisson, diminuez graduellement la quantité de sucre que vous ajoutez… et évitez de laisser le sucrier sur la table. L’idéal est qu’un bol ne renferme pas plus de 1 c. à thé de sucre, de cassonade, de sirop ou de miel.

Les flocons d’avoine traditionnels n’offrent pas seulement une alternative moins sucrée. Ils sont plus écolos parce que moins emballés, et aussi moins chers. « Mais ils sont plus longs à préparer », direz-vous? Pas nécessairement, parce qu’il existe un autre mode de préparation que sur la cuisinière; les flocons à cuisson rapide cuisent en moins de 2 minutes au four à micro-ondes. Pour ma part, je prends le temps de faire cuire mon gruau dans une casserole, sur la cuisinière (ou un réchaud). Dans un mélange égal d’eau et de lait, mijoté quelques minutes, il devient onctueux, crémeux et légèrement sucré par le lait. Miam! C’est comme ça que Laura a appris à l’aimer, ou plutôt, à l’adooorer! J’ajoute parfois des bleuets ou des framboises congelés; ils refroidissent le gruau fumant et plaisent aux enfants.

C’est ma façon, mais il doit en exister autant qu’il y a de mamans qui font du gruau. Chose certaine, votre manière de le préparer aujourd’hui influencera assurément la future « recette » de gruau de vos enfants. Sera-t-elle très sucrée?

Stéphanie Côté, Nutritionniste
Nutritionniste et maman de 2 enfants, j'ai un intérêt particulier pour l'alimentation des petits. Conseils enrichissants et anecdotes savoureuses sont ici au menu chaque mois!
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