Les saucisses à hot-dog sous la loupe

Les saucisses à hot-dog sous la loupe
Par Stéphanie Côté, Nutritionniste
21 août 2015

Même si les saucisses à hot-dog sont pratiques et souvent appréciées des enfants, tout le monde sait qu’elles ne sont pas très nutritives. Si par hasard vous vous demandez tout de même ce que vaut une saucisse à hot-dog, voici des réponses à vos questions.

Une liste d’ingrédients peu appétissante

Ce n’est pas un mythe. Les saucisses à hot-dog sont bel et bien préparées à partir de restes de viande de porc, de boeuf ou de poulet. Cette « viande séparée mécaniquement » (aussi appelée « sous-produits » de la viande) peut inclure le coeur, la langue, l’oesophage et le sang. Les saucisses contiennent également de nombreux autres ingrédients et additifs, dont l’amidon de maïs, le gluten de blé, les substances modifiées du lait et les nitrites. Les saucisses sans viande sont également susceptibles de renfermer une longue liste d’ingrédients plus ou moins désirables, mais elles sont faites de soya plutôt que de matières animales.

Une faible valeur nutritive

Un mot sur les saucisses végé
Dans l’ensemble, les saucisses sans viande font meilleure figure que les autres. Toutefois, la plupart des saucisses végétariennes sont encore trop salées et insuffisamment riches en protéines.

En peu de mots : trop de gras, trop de sel et pas assez de protéines.

  • Gras. Les saucisses les plus grasses contiennent jusqu’à 45 % de gras : c’est près de la moitié de leur poids! De plus, il ne s’agit pas de bons gras. Dans l’ordre, des plus grasses aux moins grasses, on trouve les saucisses de boeuf, de porc, de poulet et végétariennes.
  • Sel. Une seule saucisse renferme en moyenne près de 350 mg de sodium. Lorsqu’on ajoute le pain, la moutarde, la relish et le ketchup, un banal hot-dog fournit facilement 1 000 mg de sodium. Par conséquent, si votre enfant en mange deux, il dépasse déjà la dose quotidienne maximale recommandée en sel.
  • Protéines. Parce qu’elles sont composées de viande de moins bonne qualité, d’agents de remplissage et d’eau, les saucisses renferment moins de protéines que la véritable viande. C’est pourquoi votre enfant risque d’avoir faim rapidement après le repas.

Bien sûr, manger quelques saucisses durant l’été ne compromettra pas la santé de votre enfant si son alimentation est en général équilibrée. Il faut toutefois se rappeler que les hot-dogs sont souvent associés à une fête, à un pique-nique ou à un autre événement spécial, et c’est ce qui en fait des aliments attirants pour les enfants. Le contexte dans lequel les tout-petits mangent des aliments influence en effet l’opinion qu’ils s’en font. Pensez donc à inclure des aliments nourrissants au menu de vos fêtes afin que vos enfants les associent aussi au plaisir. La popularité des hot-dogs pourrait même être menacée!

La prudence est de rigueur
Avec les jeunes enfants, la préoccupation à l’égard des saucisses va plus loin que la seule valeur nutritive. Certaines précautions sont nécessaires pour diminuer les risques d’étouffement et d’intoxication alimentaire.
  • Si votre enfant a 4 ans ou moins, coupez la saucisse en deux sur le sens de la longueur. Ronde, elle représente un réel danger d’étouffement.
  • Faites toujours cuire les saucisses; elles ne sont pas faites pour être mangées crues. Elles pourraient renfermer la bactérie Listeria monocytogenes et causer une infection grave nommée listériose.
Stéphanie Côté, Nutritionniste
Nutritionniste et maman de 2 enfants, j'ai un intérêt particulier pour l'alimentation des petits. Conseils enrichissants et anecdotes savoureuses sont ici au menu chaque mois!
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Commentaires (13)

  1. Pascale 21 août 2015 à 09 h 30 min
    Merci Stéphanie pour ce texte. Ça ouvre les yeux... Est-ce qu'il y a une alternative plus «santé» à la saucisse? Est-ce que les saucisses du genre «de Toulouse» seraient meilleures?
  2. Maryse 24 août 2015 à 15 h 48 min
    Je me pose les mêmes questions que Pascale et André-Anne. J'aimerais être tenue au courant s'il y a une réponse svp.
  3. Jennifer 21 août 2015 à 11 h 25 min
    Les saucisses naturel de poulet sont telles mieux côté santé? Si je lis les ingrédients il n'y a pas grand chose comparativement a celle normal...!
  4. Andrée-Anne 21 août 2015 à 13 h 52 min
    Je ne sais pas si votre "code d'éthique" vous le permet, mais peut-être pourriez-vous indiquer les marques des produits les moins pires... Ou à tout de moins la quantité de sel et de gras le plus bas qu'il est possible de trouver sur le marché. Merci!
  5. Natacha 24 août 2015 à 16 h 01 min
    Idem, je savoir les mêmes choses que les autres filles! ESt-ce que la compagnie La Fernandière fait de bons produits? J'achète aussi la saucisse de veau au Costco, est-elle pas pire?
  6. Geneviève 24 août 2015 à 21 h 16 min
    Même chose ici: peut-on voir des recommandations sur les marques les moins pire ou des alternatives? Est-ce que les dites "naturel" font vraiment une différence?
  7. Geneviève 24 août 2015 à 21 h 17 min
    Même chose ici: peut-on voir des recommandations sur les marques les moins pire ou des alternatives? Est-ce que les dites "naturel" font vraiment une différence?
  8. Caroline 25 août 2015 à 09 h 46 min
    Qu'en est-il des saucisses du genre Tofu Dog ou Veggie Dog?
  9. Caroline 25 août 2015 à 09 h 47 min
    Oups! Je viens de lire la réponse dans le carré bleu! :)
  10. Karen 25 août 2015 à 19 h 52 min
    Depuis que les saucisses naturelles ont fait leur apparition j'achète que celles-là... très peu d'ingrédients, pas de remplissage, pas de produits laitiers et pas de sulfites. Il y a quelques marques disponibles, toutes plus chères et 2 saucisses de moins par paquet, mais elles sont bien meilleures au goût et ça me crève moins le cœur d'en donner aux enfants... le sel serait toutefois à vérifier... On en mange occasionnellement et pas lors de fêtes et malgré cela, les enfants raffolent des saucisses! Même si on mange toujours sainement et équilibré, les saucisses de tout genre ne se font pas prier pour se faire manger... on aimerait bien que ce soit la même chose pour tous les autres mets plus sains!!!
  11. Karen 25 août 2015 à 19 h 53 min
    Depuis que les saucisses naturelles ont fait leur apparition j'achète que celles-là... très peu d'ingrédients, pas de remplissage, pas de produits laitiers et pas de sulfites. Il y a quelques marques disponibles, toutes plus chères et 2 saucisses de moins par paquet, mais elles sont bien meilleures au goût et ça me crève moins le cœur d'en donner aux enfants... le sel serait toutefois à vérifier... On en mange occasionnellement et pas lors de fêtes et malgré cela, les enfants raffolent des saucisses! Même si on mange toujours sainement et équilibré, les saucisses de tout genre ne se font pas prier pour se faire manger... on aimerait bien que ce soit la même chose pour tous les autres mets plus sains!!!
  12. Alexandre Carey 26 août 2015 à 10 h 35 min
    Je crois que l'essentiel à retenir se situe au dernier paragraphe. En effet, il s'agit de l'occasionnel plutôt que de l'usuel, et là réside toute la différence. Personnellement, j'opte pour des hot-dog viennois avec des saucisses fraîches que je dois nécessairement couper dans le sens de la longueur. Je ne m'illusionne pas sur les qualités nutritives des saucisses. Évidemment, une saucisse est fait, à la base, de restes de viandes, hachés et pressés dans un boyau. Je ne m'attend donc pas à de hauts apports nutritionnels. Malgré tout, il arrive parfois que mes garçons souhaite se «goinfrer» de saucisse de type Hygrade lors d'événements. Je ne vais pas les en priver, comme je ne leur prive pas de chocolat à Pâques ou de bonbons à Halloween. Je crois qu'il y a un équilibre à faire entre la saine nutrition et la vie sociale. Manger des hot-dogs avec des amis, c'est contribuer à une socialisation saine pour ses enfants. les en priver c'est corollairement les placer en marge d'un groupe. Il faut parfois choisir le moindre mal et, comme on dit souvent, une fois n'est pas coutume.
  13. Stéphanie Côté 27 août 2015 à 13 h 03 min
    On aimerait bien trouver une saucisse nourrissante, n'est-ce pas? C'est un défi. Selon le magazine Protégez-vous, les critères, par portion, pour trouver les meilleures sont: - minimum 15 g de protéines - maximum 600 mg de sodium - maximum 17% de matières grasses par rapport au poids Une portion équivaut à 2 petites saucisses (moins de 57 g chaque) ou 1 grosse (plus de 57 g). Cela peut guider vos choix. Il ressort que seulement 3 produits répondent à ces critères et sont les suivants: Yves Veggie Cuisine Tofu Dogs Yves Veggie Cuisine Jumbo Veggie Dogs Tofurky Hot Dog géant Dans le magazine ou en ligne, il est possible de voir toutes les teneurs en protéines, en gras et en sel. Les saucisses "naturelles" ne font pas meilleure figure au chapitre de la valeur nutritive. Dans l'ensemble, les saucisses hot dogs demeurent des aliments gras, salés et peu intéressantes en protéines. Les saucisses de type Toulouse sont plus riches en protéines, mais elles sont élevées en sel et en gras. Elles sont relativement plus intéressantes, mais demeurent des aliments "d'occasion".

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