Petits fruits et petits festins rafraîchissants

Petits fruits et petits festins rafraîchissants
Par Stéphanie Côté, Nutritionniste
15 juillet 2014

garconscoteLa première fois que j’ai amené mes enfants cueillir des fraises, des bleuets et des framboises, ils étaient eux-mêmes assez petits pour rentrer dans un panier!  Aujourd’hui, ils sont assez grands pour remplir leurs paniers… et leur bedon!  Juste nous trois ou avec les cousins-cousines, des amis ou les grands-parents, mes enfants adorent l’activité.

L’autocueillette ne vient jamais seule. De retour à la maison, le plaisir se poursuit dans la cuisine.  On se garde toujours un panier pour manger des fraises, des bleuets et des framboises au naturel, mais on a aussi nos recettes préférées pour les mettre en valeur. Il est trop tard pour partager nos fraises de la semaine dernière parce qu’il n’en reste plus une, mais il n’est pas trop tard pour partager quelques idées recettes...

Yogourt glacé

Faire d’abord congeler des fruits. Pour ce faire, les déposer sur une plaque à biscuits plutôt que dans un plat ou un sac, afin d’éviter qu’ils collent tous ensemble.

Mélanger la même quantité de fruits congelés et de yogourt. Chez nous, c’est du yogourt nature (grec ou ordinaire), et on ajoute un peu de sirop d’érable. Si c’était du yogourt à la vanille, au citron, à la noix de coco ou un autre arôme, on n’ajouterait pas de sirop, car ce serait déjà assez sucré. À l’aide d’un mélangeur électrique, un robot culinaire ou un pied mélangeur, on réduit en purée. On obtient la texture de la crème glacée molle. On la mange immédiatement ou on la remet au congélateur pour plus tard. Mais gageons que personne ne voudra attendre!

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À l’aide d’un mélangeur, préparer un smoothie très simple à base de jus et de fruits de votre choix : jus de pomme et bleuets, jus d’orange et fraises, jus de fruits tropicaux et framboises, etc. Verser dans les moules à popsicles et faire congeler.

La présence de fruits donne une texture plus agréable aux sucettes glacées que du jus seul. En plus de les rendre plus nourrissantes, bien sûr.

Coulis

Il suffit de réduire les fruits en purée au mélangeur avec un peu de sucre (environ 1 c. à table par tasse de fruits). Passer ensuite au tamis fin pour que le coulis soit lisse.

Vous pourrez garnir des crêpes, des gaufres, du pain doré, de la crème glacé ou du gâteau. À vous de déterminer la suite.

Gelés, tels quels

Trop simple pour être qualifiée de « recette », il s’agit de faire congeler les petits fruits sur une plaque à biscuits. Mieux vaut trancher les fraises; elles se mangeront mieux. On les mange tels quels, encore gelés. C’est un peu (OK, beaucoup) salissant, mais tellement bon et rafraîchissant!

Je vous réserve mes recettes de compote et de croustade-pas-juste-aux pommes pour l’automne, quand on aura envie d’allumer le four.

De quelles façons aimez-vous manger vos petits fruits? Allez-vous en cueillir avec vos enfants?

Stéphanie Côté, Nutritionniste
Nutritionniste et maman de 2 enfants, j'ai un intérêt particulier pour l'alimentation des petits. Conseils enrichissants et anecdotes savoureuses sont ici au menu chaque mois!
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Commentaires (3)

  1. Marianne 15 juillet 2014 à 22 h 25 min
    Oui! La première fois que j'ai amené ma fille aux fraises, elle avait 4 mois! C'est comme ça que j'ai commencé à lui faire des purées, avec les fraises congelées. Et cet été, nous avons découvert l'autocueillette d'amélanches. Je me demandais bien comment elle réagirait... elle s'est assise dans le champ, elle en a mangé beaucoup, et elle s'est promenée dans le champ pour s'en cueillir elle-même. Qu'ils apprennent vite, nos petits, quand ils nous regardent et que nous leur laissons la liberté d'explorer! Ensuite, on cuisine ensemble pour se faire des petits plats santé et remplis de fraîcheur! Je congèle le reste pour en avoir toute l'année durant... pour le plus grand plaisir de ma fille.
  2. Raphaele 16 juillet 2014 à 21 h 59 min
    J'ai commencé à amener mes enfants jeunes aussi :) Ils adorent! Bon ils ne contribuent pas encore beaucoup à remplir le seau et ils ne sont pas très patients, mais ça donne l'occasion d'y retourner plusieurs fois dans l'été. Cette semaine, on a fait la recette de crème glacé aux fraises qui est dans le livre de recette de la machine à crème glacée. MEILLEURE crème glacée à vie!!! et il y a seulement 4-5 ingrédients! On va se gâter souvent cet été :)
  3. Gabrielle 23 juillet 2014 à 15 h 46 min
    Il y a rien de plus beau que le visage de fiston (16 mois) quand il a goûté à ses premières fraises du Québec. Un beau WOW , c'est dont ben bon!!

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