Y’a pas juste la viande dans la vie!

Y’a pas juste la viande dans la vie!
Par Stéphanie Côté, Nutritionniste
27 novembre 2009

Je ne suis pas végétarienne. Ni mes enfants. On mange de la viande… parfois. C’était quand la dernière fois? Euh, voyons voir.

Du saumon aujourd’hui, du potage avec du fromage et du hoummos hier, des cannellonis ricotta-épinards avant-hier, de la soupe à l’orge et aux haricots noirs le jour précédent, des croquettes de thon, un sandwich au tofu, une omelette, un sauté de crevettes, un couscous aux pois chiches…

Rien à faire, je ne m’en souviens pas. Je pense qu’on est dû pour en manger!

Nul besoin d’être végétarien pour manger des mets sans viande. En fait, je vois uniquement des avantages à manger moins de viande et plus de légumineuses et de tofu : les fibres alimentaires, la faible teneur en gras totaux et en gras saturés, le prix avantageux, l’aspect environnemental, la santé, le plaisir, et plus encore.

Le « plus encore », c’est notamment le monde de découvertes offert aux enfants, l’ouverture à ces aliments méconnus – ou mal-aimés – et l’habitude qu’on leur transmet de les inclure naturellement à leur alimentation.

À la maison comme chez la gardienne, les légumineuses figurent souvent au menu de mes enfants. Leur gardienne est d’origine algérienne. Ça aide sûrement, sachant qu’une foule de mets maghrébins sont à base de légumineuses. Quelle délicieuse soupe aux lentilles elle fait! Et son couscous aux légumes et aux pois chiches : sa-vou-reux!

Et que dire du tofu? Benjamin et Laura en mangent depuis qu’ils sont bébés. Au début, c’était du tofu soyeux nature. Je trouvais ça un peu fade, mais eux l’adoraient! Aujourd’hui, ils mangent surtout du tofu ferme apprêté à la chinoise, à la mexicaine, à la thaï, etc. Le mot « tofu » ne les fait jamais grimacer. Comme la plupart des enfants dont l’opinion n’est pas faussée par la grimace d’un adulte! Les enfants n’ont pas de préjugés envers le tofu. Ils sont vierges. Ils l’apprivoisent comme les autres aliments, et il devient un aliment « normal ». Pas bizarre ni pour grano.

S’ouvrir aux mets végétariens n’oblige en rien à tourner le dos à la viande. Au contraire, on adore toujours les grillades en été, les mijotés dès l’automne, la tourtière dans le temps des Fêtes et l’unique lasagne à la viande de grand-maman Mireille!

Dans votre alimentation, quelle place occupe la viande?

Stéphanie Côté, Nutritionniste
Nutritionniste et maman de 2 enfants, j'ai un intérêt particulier pour l'alimentation des petits. Conseils enrichissants et anecdotes savoureuses sont ici au menu chaque mois!
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Commentaires (4)

  1. Geneviève 2 décembre 2009 à 16 h 12 min
    Les légumineuses étaient mon aliment fétiche lorsque ma fille était petite. Elle aimait les différentes couleurs et la texture dans sa bouche, en plus de pouvoir les manger avec les doigts. Et elle aime ça tout autant maintenant!

    Par contre, je n'ai pas eu autant de succès avec le tofu et ce n'est pas faute d'avoir essayé (encore cette semaine d'ailleurs!). J'ai cuisiné le soyeux en smoothie, le semi-ferme en soupe, le ferme en bâtonnet mariné... rien à faire, elle reconnaît le goût (pourtant ça ne goûte rien!). Elle le mange quand même, mais en me disant que ce n'est pas terrible!
  2. Lucie 2 décembre 2009 à 19 h 07 min
    Depuis quelques mois, j'essais d'inclure plus souvent des légumineuses aux repas que je prépare. Ça psse bien avec mes enfants, mais c'est surtout mon conjoint qui accepte moins bien ça. Question d'éducation et d'habitudes je suppose. Je fais des compromis en mélangeant des lentilles à la viande du pâté chinois, mais en ajoutant aussi un peu de poulet ou viande haché au chili que j'aimerais faire végétarien!
  3. Stephanie Cote 4 décembre 2009 à 02 h 29 min
    La persévérance et les bonnes recettes sont les 2 éléments clés quand on rencontre de la résistance!
  4. Genevieves 8 décembre 2009 à 02 h 52 min
    Si vous voulez faire passer incognito le tofu
    Le passer dans le moulin à viande :)

    Aussi mettre du Boulgur(céréale) mélanger à votre viande haché

    Mon père à toujours juré à ma mère qu'elle ne lui ferait jamais manger ça ;)
    et pourtant c'est ce qu'il fait depuis 30 ans :)

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